先說蜂蜜為什么會拉絲，因為蜂蜜的主要成分是糖分，屬于糖的過飽和溶液，而糖的粘性很大(糖溶液)，另外糖有滯留性，所以就會出現蜂蜜拉絲的現象。蜂蜜拉絲跟蜂蜜的含糖量、環境的溫度有關。那么再說為什么蜂蜜不拉絲，上面我們知道，蜂蜜拉絲與蜂蜜的含糖量、環境溫度有關，那么如果蜂蜜不拉絲，***很可能是蜂蜜的波美度過低，含糖量太小，含水量較大，導致蜂蜜不會拉絲，會像水滴一樣滴下;***如果蜂蜜的波美度夠高，但是環境溫度過低的話，蜂蜜也不會拉絲。

　　所以如果看到蜂蜜不拉絲，可能是蜂蜜波美度過低，品質較差，也可能是環境溫度過低，導致的蜂蜜不拉絲。